小米，原名：粟，也稱作粱、狗尾草、黃粟、粟米，中醫認為，小米味甘、咸，性涼，入腎、脾、胃經，有清熱解渴、健脾和胃、補益虛損、補血健腦和胃安眠等功效。今天小編就給大家介紹關于小米的相關知識及小米的美味做法。感興趣的朋友不妨來看看。
小米粥是健康食品。可單獨煮熬，亦可添加大棗、紅豆、紅薯、蓮子、百合等，熬成風味各異的營養品。小米還可磨成粉，制成糕點，亦美味可口。
但需要注意的是：小米粥不宜太稀薄，不能完全以小米為主食，應注意搭配，以免缺乏其他營養。同時，做小米粥時要蓋好鍋蓋，以免營養成分隨水蒸氣蒸發。煮粥時鍋內加上五六滴植物油或動物油，能避免米粥外溢。
推薦兩款小米做法
小米蒸排骨
材料：排骨200克，紅心紅薯1個約200克，小米半杯，調味料：料酒1大匙，生抽1大匙，糖1茶匙，鹽1茶匙，姜蒜粉1茶匙，蒜末1茶匙，姜末1茶匙
做法：
1、小米淘洗干凈加適量的水浸泡20分鐘
2、排骨洗凈，切小塊，加入調味料腌制20分鐘。
3、浸泡好的小米瀝干水分，加入1茶匙鹽，1茶匙姜蒜粉，拌勻。
4、將腌制好的排骨加入小米中拌勻
5、紅薯去皮切小塊，放入蒸碗內墊底，表面鋪上排骨，移入蒸鍋，蒸30分鐘即可。
小訣竅:
1、小米不宜浸泡太久，避免營養過度流失。
2、除紅薯外，也可以用土豆、香芋墊底，主要是為了吸收排骨流出的湯汁。
3、也可以將排骨換成五花肉，這樣更肥美。
4、用高壓鍋來蒸，排骨和小米會更加軟糯。
小米紅糖粥
【主料】小米45克。
【輔料】紅糖適量。
【制法】煮粥如常法，加糖適量。
【功能】小米即粟米，能開腸胃，補虛損，益丹田，可用于氣血虧損，體質虛弱，胃納欠佳者進補，適于產婦乳少，產后虛損而引起的乏力倦怠，飲食不香，可作早餐食用。冬春季小米粥更適于產婦。
