【吃小米有什么好處？】
小米有兩個主要的好處：
一是開胃。很多人知道小米粥有營養(yǎng)，但卻不知道它樸素的外表下還有很多不為人知的優(yōu)點。在你沒胃口、食欲差的時候，小米粥的作用不亞于開胃菜。
二是安神養(yǎng)心。小米又稱要米，我國北方許多婦婦女在生育后，都有用小米加紅糖來調養(yǎng)身體地傳統(tǒng)。
小米熬粥營養(yǎng)價值豐富，有“代參湯”之美稱。由于小米不需精制，它保存了許多地維生素與無機鹽，小米中地維生素B1可達大米地幾倍；小米中地無機鹽含量也高于大米。小米因富含維生素B1、B2等，具有防止消化不良及口角生瘡地功能。小米具有防止泛胃、嘔吐地功效。它還具有滋陰養(yǎng)血地功能。可以使產婦虛寒地體質得到調養(yǎng)，幫助她們恢復體力。中醫(yī)認為小米味甘咸，有清熱解渴、健胃除濕、與胃安眠等功效。適用人群是老人、病人、產婦宜用地滋補品。
【小米到底怎么吃？】
適用量:每餐50克。
特別提示:宜與大豆或肉類食物混合食用。
小米粥不宜太稀薄。小米地蛋白質營養(yǎng)價值并不比大米更好，因為小米蛋白質地氨基酸組成并不理想，賴氨酸過低而亮氨酸又過高，所以產后不能完全以小米為主食，應注意搭配以免缺乏其他營養(yǎng)。
小米入脾、胃、腎經，具有健脾與胃地作用，特別適合脾胃虛弱地人食用。煮小米粥時，待到粥熟后稍稍冷卻沉淀，能看到粥地最上層浮有一層細膩地粘稠物，這就是粥油，具有保護胃粘膜、補益脾胃地功效，最適合慢性胃炎胃潰瘍患者食用。特別說明地是，新米的補益效果優(yōu)于陳米。小米粥是健康食品，可單獨煮熬，亦可添加大棗、紅豆、紅薯、蓮子、百合等，熬成風味各異地營養(yǎng)品。小米磨成粉，可制糕點，美味可口。將小米、紫米、玉米馇、紅豆、綠豆、花生豆、紅棗一起煮至黏稠狀，這種粥營養(yǎng)較全面，富含豐富地碳水化合物、蛋白質、脂肪、微量元素與維生素，尤適宜食欲欠佳、腸胃不好以及盆血地人食用。
【小米豆腐蝦仁丸】
主料：
蝦仁(150克)、豆腐(150克)
調料：
小米(適量)、姜(適量)、鹽(適量)、料酒(適量)、橄欖油(適量)
制作步驟：
1、將豆腐用刀背碾碎；
2、剝去蝦殼，從蝦背二，三節(jié)處用牙簽將蝦線挑出；
3、將蝦仁加入姜一起剁碎；
4、將豆腐泥和蝦泥放入碗中，加入適量的鹽，料酒，胡椒粉和橄欖油調味；
5、帶上一次性手套將它們抓均勻；
6、將小米泡上一至兩個小時，小米控干水分后加入適量的鹽調料；
7、將混合好的蝦仁豆腐團成丸子；
8、放入小米中滾一下，讓丸子表面均勻的裹上小米，將其他的丸子同樣完成好；
9、大火將水燒開后放入蒸鍋中大火蒸15分鐘；
10、拿出裝入容器中；
11、咬上一口，紅紅的蝦仁和豆腐交織一起，味道很鮮美。
【上湯小米煨海參】
主料：
熟海參(5個)、小米(適量)、清雞上湯(適量)
調料：
蔥段(少許)、香蔥(少許)
制作步驟：
1、小米洗凈，放適量水煮成小米粥
2、煮熟的小米粥一小碗，蔥段，清雞上湯，熟海參5個清洗干凈（已經清腸）
3、鍋里放少許油，小火加熱，放入蔥段煸香，然后放入海參翻炒
4、倒入適量的上湯，上湯和海參平齊即可，不要放水
5、再放入小米粥，蓋上蓋，小火煨5分鐘
6、裝碗撒入香蔥即可食用
【金瓜小米排骨】
主料：
豬肋排(400克)、南瓜(400克)
調料：
大黃米(100克)、小米(100克)、鮮醬油(50克)、蒜茸辣醬(40克)、蠔油(20克)、豆豉醬(20克)、鹽(5克)、蔥花(適量)
制作步驟：
1、豬肋排400克，南瓜400克，大黃米、小米各100克。
2、肋排斬成5厘米見方的小塊，浸泡1小時，漂去血水。然后撈出瀝水，控凈水分。
3、同時把小米洗凈，泡水1小時。
4、混合后控水待用。
5、將上述的調料放入瀝干水分的排骨中，調拌均勻，腌制15分鐘。
6、然后放入小米中裹上一層小米。
7、南瓜削去外皮，切成厚一點的方塊，放入深一點的盤子中。
8、裹上小米的排骨放在南瓜塊上。
9、放入蒸鍋，大火蒸40分鐘左右，撒上蔥花。
10、在蒸制的過程中，鮮美的肉汁會逐漸滲透到下層的南瓜中，因此菜品口感軟糯酥爛，鮮美飄香。
【小米鍋巴】
主料：
小米(適量)、黑芝麻(適量)
調料：
鹽(適量)、五香粉(適量)、淀粉(適量)
制作步驟：
1、小米水微波爐加入至八成熟，或者蒸一下也行
2、小米中加入淀粉增加粘性
3、加入鹽五香粉和黑芝麻
4、揉成團。
5、搟成薄片
6、鍋中倒一點點油
7、煎到兩面焦黃即可
小竅門：
小米如果是微波爐時間不會太久，注意勤攪拌不然會溢出。加入淀粉可以增加粘性好整形，干薄一點比較好我這個有點厚，越薄越好出來嘎巴脆。
【小米涼糕】
主料：
小米(120克)
調料：
水(適量)、枸杞(少許)、蜂蜜(適量)
制作步驟：
1、小米洗凈
2、放入電燉鍋內膽，裝好米和水的內膽，加蓋，隔水燉煮2小時左右
3、米粒軟爛，出鍋
4、用勺小心舀去表面多余的水，攪拌均勻
5、裝入模具，刮平表面，放入冰箱，冷藏至凝固
6、扣出，淋上蜂蜜，擺上枸杞點綴
小竅門：
小米粥水分不能太多，否則不易凝固。用電燉鍋隔水燉煮的小米粥剛出鍋時米水分離，攪拌之后即成粘稠狀。
【小米青菜肥牛】
主料：
小米(適量)、肥牛片(適量)、生菜(適量)
調料：
姜末(適量)、大蔥末(適量)、史云生濃醇高湯(2支)、蠔油(適量)、芝麻油(適量)、鹽(適量)
制作步驟：
1、準備好小米，清洗一下。
2、鍋里燒水，水開后把小米倒入煮5分鐘。
3、煮過的小米撈起來。
4、入鍋中蒸熟，我大概蒸了40分鐘吧。
5、準備好肥牛片。
6、把肥牛片入沸水中焯水。
7、準備好姜末大蔥末，再準備一點蠔油，用一些熱水化開。
8、鍋里加大約1000克清水，把姜蔥末放進去。
9、水開后，放入兩支高湯料。
10、再次將水煮開，把蒸熟的小米倒進去，稍煮一會。
11、倒入準備好的蠔油。
12、把肥牛倒入，稍煮片刻。
13、最后再倒入洗凈切碎的生菜就可以關火了，根據自己口味可以再加一些鹽和芝麻油。
【小米餅】
主料：
小米(200克)、中筋面粉(300克)
調料：
糖(30克)、水(250克)、酵母(4克)
制作步驟：
1、小米用料理機磨成粉
2、小米粉、中筋粉、糖、酵母和水攪拌
3、揉成光滑的面團發(fā)酵至2到2.5倍
4、取一面團搓圓
5、然后再壓扁
6、不沾盤放油加熱,放入小米餅煎
7、煎至兩面金黃出盤。
